О профессии Обвальщик тушек птицы

Пока покупатель решает, что ему купить в магазине, курицу или индейку, на птицефабриках или комбинатах идёт обработка и подготовка первичного продукта к продаже. А работник по профессии обвальщик тушек птицы занимается её разделкой.

Не меняет суть профессии обвальщик тушек птицы и то, что сегодня есть как ручная обвалка, так и разделывание с помощью машин. 

В перечень задач работника входит:

• Тщательное отделение от костей мышечной и соединительной тканей, снятие кожицы.
• Взвешивание тары с разделанным мясом, отправка продукта в холодильные камеры.
• Утилизация костей.

Прохождение специального обучения является главным требованием, которое профессия обвальщик тушек птицы предъявляет к кандидатам. Прежде всего нужны знания, связанные с:

• Анатомическим строением пернатых.
• Приемами и способами разделывания.
• Нормами выхода готового продукта при обвалке.

В числе важных для профессии качеств выделяют:

• аккуратность,
• точность,
• хорошая физическая форма,
• стрессоустойчивость.